食は、生きるために一番近いところにあると思います。美味しく食べることで日々の生活が健康で幸せになれば、素晴らしい人生になると考えています。幸福を感じられる素晴らしい日本の食文化の代表とも言える蕎麦屋で働けることを何より幸せに感じております。和食＝日本人の伝統的な食文化がユネスコ無形文化遺産に登録されたことは、長い道のりでしたが・・・ 素直に日本人としてうれしいです。これからもさらに精進したいと思います。