富士宮市は、ニジマス生産量が市町村単位で日本第一位。清流を好むニジマスが育つのは、富士山の湧水に恵まれているからこそ。さっぱりした脂と旨みがある身を、寿司やフレンチ、缶詰や和菓子などの加工品で味わえます。釣り堀やつかみどりも楽しめます。