新蕎麦は「北海道音威子府」「ヒタチアキソバ」が、他には最近そば通の間で注目されている“熟成そば”を取り扱っております。熟成そばとは、そばの実（丸抜き）を真空低温貯蔵させることで追熟（タンパク質がアミノ酸に、でんぷんがブドウ糖に変化する。）をおこし、一層甘さと香りが増した蕎麦です。粉は“蟻巣石”の石臼で細かく柔らかく挽き、食味重視の製粉に努めました。丁寧な製粉をしておりますので、味よし、香り良しの蕎麦を味わっていただけると思います。クレジットカードはネットショップのみ利用可能です。